Казахстанский сельхозблогер назвал риски потребления сайгачатины
19 июля 2025, 12:05
Астана. 19 июля. КазТАГ – Казахстанский сельхозблогер Кирилл Павлов опубликовал развернутую оценку потенциальных санитарных и эпидемиологических рисков, связанных с употреблением мяса дикого животного, передает корреспондент агентства.
«Какие болезни можно купить в сайгачатине Т1,6 тыс./кг? Мсх предложило цену на мясо сайгака по Т1,6 тыс. за килограмм. Звучит довольно заманчиво, с учетом стоимости говядины в Астане, но есть один нюанс. Что еще входит в «мясной набор» от священной антилопы за Т1,6 тыс.?» — написал он в посте на странице в Facebook.
По его словам, сайгаки могут быть носителями опасных инфекций, в том числе бруцеллеза.
«Бруцеллез. Хроническое инфекционное заболевание, поражающее суставы, внутренние органы и нервную систему. Передается через мясо диких копытных, именно сайгаки являются хорошим переносчиком. В Казахстане ежегодно регистрируются сотни случаев заражения. Глисты (гельминты). Сайгаки могут быть носителями десятков видов паразитов: трихинеллы – личинки, которые после попадания в организм поражают мышцы, сердце и легкие. Бывают смертельно опасны. Эхинококки – формируют кисты в печени и мозге. Иногда годами не проявляются, а потом приводят к операции или смерти. Аскариды и нематоды, вызывают хронические боли в животе, анемию, аллергию. Лямблии и криптоспоридии – простейшие кишечные паразиты. Попадают в мясо при разделке туш в полевых условиях, особенно через загрязненные внутренности. По итогу ждет диарея, интоксикация, потеря веса, истощение. У детей и пожилых могут быть тяжелые последствия», — отмечает блогер.
Как отмечает автор, мясо сайгака не проходит ветеринарный контроль, так как речь идет о дикого животном, не получающем профилактических прививок.
«Сайгаки не проходят ветеринарный контроль (хотя, при нашем уровне ветслужбы и это бы не спасло) – это дикое животное. Никто не знает, болело ли оно, где питалось, через какие зоны мигрировало. Одно известно точно — никаких вакцин они не получали. Добавьте сюда антисанитарию от полевого забоя и хранения туш в степных условиях. Нет никакой системы прослеживаемости мяса. Вы никогда не узнаете, откуда оно взялось, кем, когда и где было застрелено животное и проверял ли кто-то мясо вообще», — почеркнул Павлов.
По мнению сельхозблогера, сайгачье мясо лишь на первый взгляд может показаться дешевой альтернативой говядине, однако на деле представляет собой опасную «лотерею» – без лабораторной проверки, санитарного контроля и должной термообработки оно превращается в биологическую угрозу.
«Сайгачье мясо только с виду «дешевая альтернатива говядине». На самом деле же лотерея. Можно «выиграть» набор болезней на годы вперед. Без лабораторной проверки, санитарных норм и термообработки — это не продукт. Это биологическая угроза. И не надо про «в советском союзе по полтора рубля» … тогда и смертность была другая и ветеринария. Так что, перед тем отрезать кусочек от вкусной сайгачатинки, спросите себя: готовы ли вы заплатить за глисты, лямблий, бруцеллез и сибирскую язву? Или дешевле купить ту же курицу? Ближе оно не всегда быстрее, а дешевле не всегда лучше, особенно если касается здоровья», — заключил Павлов.
Источник фото: bigdreamlab.kz
Источник: kaztag.kz